牛肉面貴在湯鮮面筋，這濃郁鮮美的誘人骨湯，上面漂著(zhù)幾片白如碧玉的蘿卜片，鮮而不油，濃而不膩。為了保證拉面勁道爽口，廚師堅持一人一面，現做現吃，筋道的面條是有嚼頭，而每一根面條都經(jīng)歷了廚師的千錘百煉，匯入鮮美的牛骨湯中，根根入味。還有切得薄薄的牛肉片香軟入味，再配上綠油油的香菜和青蒜苗，夾雜著(zhù)牛肉、青蘿卜、骨湯的鮮香，簡(jiǎn)直是舌尖美味。在蘭州，每天都有四分之一的人在吃牛肉面，你可以理解為一種習慣；牛肉面是蘭州城市的氣息，也是一種味美價(jià)廉的完美平衡。對于現代快速發(fā)展的物流及美食制作技術(shù)，蘭州牛肉面不再是觸及不到的地域特色，而是能讓每個(gè)人都享受到的傳統美味，作為蘭州人也會(huì )不由自主地有一點(diǎn)小小的幸福與驕傲。只是當在外漂泊的蘭州人聞到牛肉湯底佐以蒜苗香菜的清香時(shí)，會(huì )想起在西北，有一座質(zhì)樸又豪邁的城市在為自己敞開(kāi)懷抱。廣州加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。臨夏加盟品牌牛肉面能賺多少錢(qián)

蘭州牛肉面是清晨的一股元氣，是傍晚的獨一份安逸。它把二百多年的歷史揉進(jìn)飽滿(mǎn)的面團，又把民間美食的故事熬入鮮美的清湯。傳承的不只是工藝，更是甘肅人民飽含希冀的鄉土情懷。蘭州的清晨是從一碗牛肉面開(kāi)始，而牛肉面的清晨是從“頭鍋”開(kāi)始。蘭州人從不管牛肉面叫拉面，而是叫“牛大”，取意“大碗牛肉面”，也表達著(zhù)每天吃牛肉面是個(gè)大事。牛肉面是蘭州的味道、是蘭州人的胃、是蘭州人的心，更是蘭州人的生活。一碗熱騰騰的牛大，來(lái)自于漢族的小麥、藏族的牛肉和回族的手藝，是三個(gè)民族的融合。一碗面吃出了一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣椒紅油）四綠（蒜苗、香菜）五黃（面）。一把面拉出了毛線(xiàn)、細、二細、三細、二柱子、蕎麥棱、韭葉子、薄寬、大寬等不同的粗細和寬窄，面的口感皆不一樣。面大面小、辣子多少，每人個(gè)人都能找到適合自己的口味，可以是辣子八下醋六秒、可以是蒜苗香菜多些、也可以是來(lái)碗干拌……每個(gè)人可以根據個(gè)人喜好來(lái)調整一碗面，想來(lái)這才是融合吧。臨夏加盟品牌牛肉面能賺多少錢(qián)安徽加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

天氣越來(lái)越冷，凌冽的寒風(fēng)中，如果來(lái)上一碗熱騰騰的蘭州牛肉面真是讓人暖到胃里，香到口里。激動(dòng)的心，顫抖的手，入冬后的一碗牛肉面你值得擁有！對于真真正正的蘭州本土人，一天幸福的來(lái)源莫過(guò)于你能吃上一碗頭湯牛肉面。然而頭湯和后湯可能也沒(méi)有太多本質(zhì)的區別，可能就是人們意識里的“鮮味”程度不一樣罷了。蘭州牛肉面的面是有靈魂的，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，堅持純手工精制。經(jīng)驗豐富的拉面師傅用行云流水的操作，生動(dòng)的詮釋了什么是手工拉面的精髓，多種面型可以選擇，想吃什么口感都能滿(mǎn)足你。

蘭州牛肉面的湯底和澆頭放時(shí)間長(cháng)不影響口感，儲存時(shí)間的拉長(cháng)也能降低成本，但很多全國化發(fā)展的面條品類(lèi)的澆頭都有時(shí)效性。另外，大部分制作工序由中央廚房集中烹制，讓蘭州牛肉面能享受到規模化的紅利，即同一區域內，門(mén)店數量越多，中央廚房的產(chǎn)能利用率越高，成本越低。在實(shí)際材料的情況下，蘭州牛肉面的毛利潤可以達到80%左右。根據《2020中國餐飲年報》的數據，中國快餐的平均毛利率為52.9%。高毛利不僅意味著(zhù)產(chǎn)品功能和商業(yè)模式的升級，更容易吸引更多的人加入局，共同拓展蘭州牛肉面品類(lèi)；這也意味著(zhù)可以降低零售價(jià)格，使蘭州牛肉面不僅可以在一二線(xiàn)城市大規模銷(xiāo)售，還可以下沉到四線(xiàn)和五線(xiàn)城市，增加市場(chǎng)輻射范圍。總體而言，適合規模化發(fā)展，成本低、毛利高，口味普適性高，產(chǎn)品品質(zhì)容易控制，這都預示著(zhù)蘭州牛肉面擁有很強的盈利能力，加上消費需求廣、市場(chǎng)規模大，蘭州牛肉面的競爭優(yōu)勢顯而易見(jiàn)。山東加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

蘭州牛肉面的競爭氛圍很好。一方面，據說(shuō)兩家分行沒(méi)有因為派系不同而相互否定和爭斗，導致惡性競爭，導致行業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和消費者感知的惡化。相反，他們各自組建了一所學(xué)校，共同擴大了蘭州牛肉面的種類(lèi)。另一方面，兩個(gè)派別的內部雖然都是很多零散的品牌、夫妻店，但品牌與品牌間、店與店之間也都互相敬重。例如，早期的“青拉”圈內有一條不成文的行規——各門(mén)店的距離不能小于400米，以保證各店的健康發(fā)展。無(wú)論是以“牛大”為代的甘肅省或蘭州市內蒙加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。張掖加盟蘭州牛肉面多少錢(qián)

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如果你想成為面條的“霸主”，你就必須規模大、利潤高。眾所周知，飲食業(yè)的收入增長(cháng)有賴(lài)店鋪的擴展。由于中餐烹飪環(huán)節的復雜性和對勞動(dòng)力的依賴(lài)性，規模已經(jīng)成為中餐普遍但困難的困境。然而，蘭州牛肉面具有規模化發(fā)展的優(yōu)勢。隨著(zhù)餐飲產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的大部分生產(chǎn)過(guò)程都可以由中央廚房完成，店內的飯菜味道也不依賴(lài)廚師。據了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運輸到門(mén)店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預制。連香菜和蒜苗都可以提前以?xún)舨说男问阶龊茫嬗玫拿鎴F也可以提前做。蘭州牛肉面的門(mén)店只需保留四個(gè)制作工序：拉面、煮面、放湯和澆頭，這就讓出餐速度變得極快。臨夏加盟品牌牛肉面能賺多少錢(qián)

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